Πώς να μαζεύεις χαβιάρι αχινών & άλλες καλοκαιρινές ιστορίες

καλοκαιρινές ιστορίες

Το καλοκαίρι δεν έχει τελειώσει ακόμα, οι ζεστές μέρες κρατούν ακόμα καλά και όλα  είναι ιδανικά για να ξαναθυμηθώ εκείνη την μέρα!Το σχέδιο ημέρας ήταν να πιάσουμε αχινούς για το χαβιάρι τους! (μην δω κανένα ιου και μπλιάχ, είναι το πιο νόστιμο πράγμα στον κόσμο, θα σας εξηγήσω όταν έρθει η ώρα του!)

καλοκαιρινές ιστορίες 2

Υλικά: βραχώδης, καθαρή, απόμερη παραλία, ομπρέλα-πετσέτες-μαγιώ και τα συναφή, βατραχοπέδιλα, στολή κατάδυσης (προαιρετική), γάντια κατάδυσης-μάσκα-αναπνευστήρας (υποχρεωτικά), διχτάκι για τους αχινούς, λεμόνια-λάδι-ψωμί (για την διαδικασία του φαγητού), κοφτερό μαχαίρι, βροχή (προαιρετική)

Διαδικασία: Φτάνετε στην παραλία και συνειδητοποιείτε ότι οσονούπω θα γίνει ο κατακλυσμός του Νώε, παρόλα ταύτα εσείς είστε απτόητοι και έχετε στήσει την ομπρέλα σας, έχετε απλώσει τις ψάθες και όλα τα παρελκόμενα και κάνετε μια βουτιά, όταν νιώθετε λίγο «χαλάζι» στην πλάτη σας. Η βροχή πέφτει τόσο δυνατά που πονάει το δέρμα σας (θα πίστευα ότι ήταν χαλάζι αν δεν ήξερα τι εποχή διανύαμε) όσο τρέχετε προς την ομπρέλα. Καρφώνετε την ομπρέλα (= την μόνη προστασία σας, γιατί το αμάξι είναι πολύ très banal) πιο χαμηλά και την μετατρέπετε σε μίνι αντίσκηνο. Όλα τα πράγματα έχουν βραχεί και παλεύετε με νύχια και με δόντια να κρατήσετε στεγνή την όποια ηλεκτρονική συσκευή με την τελευταία στεγνή πετσέτα. Κάτι που αποδεικνύεται λίγο δύσκολο όταν η ομπρέλα σας έχει κάτι τρύπες εδώ και εκεί. Οι άλλες πετσέτες, βρεγμένες πια, είναι πάνω σας για «ζεστασιά», όσο απολαμβάνετε τους εντυπωσιακούς κεραυνούς που ανταγωνίζονται στο άνοιγμα του ουρανού στη μέση. Κάποια στιγμή, η μπόρα κοπάζει, άκυρη η καταστροφή του κόσμου για σήμερα. Ώρα για αχινούς. Φοράτε την στολή σας (Κανονικά πρέπει να είναι εφαρμοστή, απλώς εγώ είμαι μινιόν και μοιάζω σαν σακούλα με πατάτες.) και πριν βουτήξετε εντοπίζετε έναν υπερμεγέθη κάβουρα και του κάνετε λίγο χάζι. Μετά από μπόλικα μακροβούτια με κρατημένη ανάσα, βγαίνετε από την θάλασσα με το έπαθλο. Ένα διχτάκι γεμάτο θηλυκούς αχινούς. Συγχαρητήρια, είστε οι καλύτεροι και το κυριότερο βγάλατε την μέρα  σώοι και αβλαβείς!

πως να μαζεύετε αχινούς και άλλες καλοκαιρινές ιστορίες

Ήταν η συνταγή για την τέλεια περιπέτεια! Αφήνουμε τώρα τις σάλτσες και πάμε στην συνταγή για το τέλειο χαβιάρι αχινών.

Καταρχήν, είναι άγραφος κανόνας ότι μαζεύουμε αχινούς μόνο από εγγυημένα καθαρές βραχώδης παραλίες. Άλλος άγραφος κανόνας είναι ότι τους καθαρίζουμε και τους τρώμε στην παραλία, γιατί: 1) δεν θέλετε αγκάθια στο σφουγγαράκι της κουζίνας σας και 2) στο καθάρισμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό νερό, αλλιώς το νερό της βρύσης και το αλάτι το κάνουν άνοστο και αηδία. Αν οι συνθήκες δεν το επιτρέπουν να γίνει η δουλεία στην φύση, προετοιμαστείτε για τον εφιάλτη με τα αγκάθια και πάρτε 1-2 μπουκάλια θαλασσινό νερό, για το καθάρισμα στο σπίτι.

Πρέπει να φοράτε μάσκα-αναπνευστήρα και γάντια κατάδυσης και να έχετε ένα διχτάκι για να τους πιάσετε. Στόχος σας είναι οι καφέ/μωβ θηλυκοί αχινοί. Μέσα στις αντανακλάσεις του νερού θα τους ξεχωρίσετε εύκολα από τους κατάμαυρους αρσενικούς, τους οποίους θα αφήσετε και στην ησυχία τους. Επίσης οι θηλυκοί  έχουν πολλές φορές κολλημένα πάνω στα αγκάθια τους κομμάτια από άσπρα φύκια.

Η τέλεια εποχή για να τους πιάσεις είναι οι ζεστοί καλοκαιρινοί μήνες (Ιούλιος –Αύγουστος ), όταν η θάλασσα είναι ζεστή. Σκοπός είναι να τους προλάβεις πριν γεννήσουν (τέλη Αυγούστου) και αδειάσουν εντελώς. Για όσους δεν έχουν ξαναδεί, το τέλειο χαβιάρι έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα και πλούσια παρουσία μέσα στο σώμα. Αφού τους ανοίξετε εγκάρσια με το μαχαίρι (φορώντας τα γάντια), σπάστε τα διάφορα κυστίδια και ξεπλύνετε με άφθονο θαλασσινό νερό μέχρι να μείνει μόνο το πορτοκαλί χαβιάρι μέσα στο μέσα σώμα του αχινού. Στάξτε μερικές σταγόνες λεμόνι και λάδι και με μια μπουκιά ψωμί σκουπίστε το περιεχόμενο του αχινού. Μυρίζει θάλασσα και αλμύρα, και σου γαργαλάει τον ουρανίσκο με την ήπια γλυκιά του γεύση, συνδυασμένη με την ελαφριά ξινίλα του λεμονιού και την πλούσια γεύση του ελαιόλαδου. Και όλες αυτές οι γεύσεις διαποτίζουν το αφράτο ψωμί, ένα βήμα μακριά από τον παφλασμό των κυμάτων! Τι έγινε εδώ; Μήπως σας έπεισα να πάτε για αχινούς;

Ελπίζω να είστε καλά, ορεβουάρ! :) ΥΓ. Check και το Vol. 2 !

❤