Paul: Boulangerie - Patisserie

Athens' store vs. the first shop in Lille, France

Athens' store vs. the first shop in Lille, France

Κατά την τελευταία μου επίσκεψη στην Αθήνα για χάρη της συναυλίας του Morrissey δεν θα μπορούσα να μην επισκεφτώ τον φούρνο Paul

During my last visit to Athens for the sake of Morrissey’s concert I could not visit the Paul  bakery .

PAUL+patisserie+athens5.jpg
Inside the first shop in Lille

Inside the first shop in Lille

Το πρώτο καλό γεγονός με αυτό το μαγαζί είναι η βιτρίνα του, στολισμένη σαν τον αρωματισμένο ακριβό μπουφέ μιας δούκισσας με χρυσές μπούκλες και ροδόχρωμο δέρμα. Ναι, είναι λίγο τσιμπημένες οι τιμές του για φούρνο αλλά η γαστρονομική εμπειρία αξίζει τον κόπο. Οπότε ήδη έχεις σπρώξει την βαριά πόρτα και βρίσκεσαι στο εσωτερικό. Με μια ατμόσφαιρα που σε μεταφέρει κάπου στην γαλλική επαρχία, σε έναν μικροσκοπικό φούρνο με ξύλινη ρουστίκ διακόσμηση, ασπρόμαυρα πλακάκια (oh so chic!), στοιβαγμένες μπαγκέτες, μπαγκετίνια, φρατζόλες κάθε λογής πάνω στους πάγκους και με μια γυάλινη προθήκη που φιλοξενεί έναν φίνο αλμυρό και γλυκό κόσμο και ενσαρκώνει το όνειρο κάθε γαλλικής πατισερί.

Μπαγκέτες με γέμιση από ψητό κοτόπουλο μέχρι φέτες αβγού, σολομό, σαλάτα ή και μπέικον. Αποκορύφωμα η ψητή μπαγκέτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα, λιωμένη παρμεζάνα και μπεσαμέλ. Πανέμορφες κις Λορέν και από σαλάτες ότι τραβάει η όρεξή σου. Τάρτες λαχανικών να αστράφτουν από περηφάνια και γλυκές τάρτες να κορδώνονται με ζήλο. Ταρτάκια σοκολάτας, αφράτα εκλεράκια με ολόφρεσκη κρέμα και φραμπουάζ και πολύχρωμα macarons. Πρέτσελ, φουσκωτά ντόνατς γεμάτα ή μη με σοκολάτα. Και φυσικά το διάσημο γαλλικό pain au chocolat και τα τραγανά, γοητευτικά αρωματικά κρουασάν (σκέτα, με αμύγδαλο, γέμιση κρέμας ή σοκολάτας κτλ). Το μενού αλλάζει από breakfast σε lunch και tea και προσαρμόζεται ανάλογα με τη στιγμή της ημέρας και οι επιλογές είναι τόσο πολλές που θα ευχόσασταν διακαώς να είχατε λίγο παραπάνω χώρο στο στομάχι σας. Γιατί η μια  γαστρονομική απόλαυση  ποτέ δεν είναι αρκετή.

 

The first good fact with this shop is it’s shop window, which is decorated like the expensive scented buffet of a Duchess with gold curls and pale skin. Yes, it’s a little pricey for a bakery, but it’s way worth it. So you've already pushed the heavy door and you are inside. With an atmosphere that travels you somewhere in the French countryside in a tiny wood bakery with rustic decor, black and white tiles n the floor (oh so chic!), stacked baguettes, loaves of all sorts over the shelves and a glass counter, where you can find a whole new fine salt and sweet world, a glass counter that embodies the dream of every French patisserie.

Baguettes filled with grilled chicken, egg slices, salmon, salad or bacon. The masterpiece is a baguette with grilled chicken, mozzarella, melted parmesan and bechamel. Beautiful quiche loraine and salads that pulls your appetite. Vegetable tarts that shine with pride and sweet tarts prance like no one else. Chocolate tarts, fluffy eclers with fresh cream and framboise and colorful macarons. Pretzels, lovely donuts filled (or not) with chocolate. And, of course the famous French pain au chocolat and crisp, charming aromatic croissant (plain, almond, chocolate/cream filled etc.). The menu changes from breakfast to lunch and tea and there are so many choices that you would just wish to have a little more space in your stomach. Because only one culinary delight is never enough.

Macaron framboise - tarte aux cerises (a.k.a. cherry pie)

Macaron framboise - tarte aux cerises (a.k.a. cherry pie)

Καθώς είμαι πολύ αναποφάσιστη και με μια ιδιαίτερη κλίση προς τα αλμυρά φαγητά και συν τις άλλοις  κάτσαμε στο μαγαζί (γιατί να το πάρεις στο χέρι όταν δεν βιάζεσαι και μπορείς να απολαύσεις το γεύμα σου σε έναν τέτοιο χώρο; ) διάλεξα ένα croque σολωμού. Ψημένο ψωμί με γέμιση σολομού και δροσερή σαλάτα μαρουλιού και για τον συνοδό μου ένα εξίσου απολαυστικό πιάτο σολομού με λεπτομέρειες που το μυαλό μου αρνιόταν πια να συγκρατήσει.

 

As I am very indecisive, have a special bias towards savory dishes, and plus we enjoyed our meal in the store (why have it take away, when you aren’t in a hurry?  ) so I chose a salmon croque. Baked bread stuffed with salmon and fresh lettuce salad and for my companion an equally delicious dish with salmon. Unfortunately my bran refused to hold any more details. Mind blown in Paul.

Salmon croque

Salmon croque

Salmon something delight

Salmon something delight

Όσο για την επόμενη φορά υπάρχει ένα Quiche aux Legumes (με μαλακές πατάτες, ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, βασιλικό και κρεμμύδι, όλα σε ένα υπέροχο κρέμα αυγού με μια υπέροχη αφράτη κρούστα) και ένα Chaud Saucisse (η ψητή μπαγκέτα με ζουμερό κοτόπουλο, μοτσαρέλα, λιωμένη παρμεζάνα και μπεσαμέλ που λέγαμε πριν) που λιώνουν για μένα. Ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά σίγουρα.    

Με μυρωδιές που σου σπάνε την μύτη, γεύσεις πλούσιες και διαφορετικές, πιάτα που φτιάχνονται μπροστά σου, κόσμο να έρχεται σε δόσεις (την μία 15 άτομα περίμεναν στην ουρά εμποδίζοντας την πόρτα να κλείσει και την άλλη στιγμή είμασταν μόνοι μας), ευγενικούς πωλητές είναι σίγουρα μια αλλαγή από τους παραδοσιακούς μας φούρνους και ένα μέρος που θες όπως και δήποτε να (ξάνα) πας. Κι ας έχει λίγο τσιμπημένη τιμή (υπολόγιζε 4-6 ευρώ το άτομο).

 

As for the next time there is a Quiche aux Legumes (soft potatoes, tomatoes, eggplant, zucchini, basil and onion, all in a great egg cream with a lovely fluffy crust) and a Chaud Saucisse (the juicy grilled baguette with chicken, mozzarella , melted parmesan and bechamel that I was telling you about before) that have a crush on me. It was love at first sight for sure.

In a nutshell: With rich and diverse flavors and scents, everything made fresh on site, people coming in batches (one moment there was a row of 15 people that could barely fit through the door, the next we were alone -weird), polite sellers this is a change from our traditional Greek bakeries. Definitely it’s a place to visit (again and again and again). The truth is that it is a little pricey for a bakery. Expect to pay between 4-6 euros per person.

{ Paul Boulangerie – Patisserie,  Πανεπιστημίου 10, Σύνταγμα/ Panepistimiou 10, Syntagma - Τηλ. 210 363235

Ώρες: Δευτέρα-Σάββατο 07:30-21:30, Κυριακή κλειστά

Hours: Monday-Saturday 7:30 to 21:30, Sunday closed}

Chaud Saucisse  - Quiche aux Legumes

Chaud Saucisse  - Quiche aux Legumes

Bon appetit!

6 Comments

Despina Kortesidou

Despina Kortesidou, a master student (hello neuroscience!) and a born adventurer, founded In Whirl of Inspiration, back in 2011 when she was (just) a biology student. She loves sharing advice for eating healthier, or inspiring you to cover yourself with plants, color and confetti. She started teaching , recently, online courses for those loving food, plants and everything in between, and she has the time of her life. She has a soft spot for cheese, elder people and overanalyzation.