the strawberry blast


 


Φράουλες, εεε μπορώ να τις επαινέσω σε λίγο, μιας και τώρα τσιμπολογάω μερικές από δαύτες; Στο μεσοδιάστημα μπορείτε να διαβάσετε αυτήν την ανάρτηση-φόρο τιμής στο ίσως-αγαπημενότερο-φρούτο αυτής της εποχής!

Strawberries, ohh can I praise them in a while? That's because, I am very concentrated now on eating some of them! In the meantime you can read this post- a tribute to  my probably-all-time favorite fruit of this season!




Τηγανήτες φράουλας, μια από τις πιο ποθητές συνταγές για πρωινό!

Strawberry pancakes, one of the most desired type of breakfast!



Θα χρειαστείτε: (για περίπου 15-17 τηγανίτες, διαμέτρου 5εκ. περίπου)
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (για κάθε χρήση)
1 φλιτζάνι γάλα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι βανίλια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές βούτυρο (για το τηγάνισμα και όχι για το μίγμα)
1 μεγάλο αυγό
κανέλα και άχνη ζαχαρη για το σερβίρισμα


Διαδικασία:
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε όλα τα υλικά. Ανακατέψτε το μίγμα και αφήστε το για 5' σε μια άκρη για να δέσουν τα αρώματά του. Πάνω σε μέτρια φωτιά λιώστε 1 κουταλιά και τηγανίστε μια μικρή ποσότητα ζύμης. Αφήστε την κάθε πλευρά για περίπου 2', είναι έτοιμες όταν αποκτήσουν αυτό το όμορφο χρυσό χρώμα. Σας προτείνω (μετά από πειραματισμό με τις μεγάλες τηγανίτες) να πάτε για τις μικρές.  Μπορείτε τις τηγανίτες που ετοιμάζονται να τις βάζετε σε ένα ταψάκι σε φούρνο που θερμαίνεται για να διατηρούνται ζεστές. Προσθέστε και το υπόλοιπο βούτυρο όταν δείτε ότι στέγνωσε το τηγάνι.

Σερβιρείστε τες ζεστές με λίγη κανέλα, άχνη ζάχαρη και μερικά φρέσκα κομμάτια φράουλας!

 You will need: (for about 15-17 pancakes, 5cm in diameter. About)
1 and 1/2 cup flour (all purpose
1 cup milk
2 cups chopped strawberries
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
2 tablespoons brown sugar
3 tablespoons butter (for frying and not for the mixture)
1 large egg
cinnamon and powdered sugar (for serving)


Procedure:
In a bowl mix together all the ingredients. Once you have a fine mixture let it rest for 15min. On a  non-stick pan ,on medium heat, melt 1 tablespoon of butter and put a small potion of the mixture over the pan. Fry each side for about every 2 '. I advice you (after experimenting with big pancakes) to prefer the small ones. They are ready when they are golden on both sides. Transfer finished pancakes to a serving dish or in a pan in the oven, to keep them warm. Add the remaining butter, when the pan dries.

Serve them warm with cinnamon, powdered sugar and a few pieces of fresh strawberries!




Σαλάτα ντομάτα - φράουλα με τορτίγιας άνηθου
Salad with tomatoes and strawberries served with dill tortillas

Είναι και τα δύο φρούτα της άνοιξης, (Ναι, η ντομάτα είναι φρούτο!) είναι κόκκινα και γλυκά! Δεν χάνετε λοιπόν τίποτα να τα δοκιμάσετε μαζί, να σας πληροφορήσω ότι είναι τέλειος συνδυασμός πριν αρχίσετε τα ουχ και μουκ!



Θα χρειαστείτε:
για την σαλάτα: (για 2 άτομα)
2  κούπες  ψιλοκομμένες φράουλες
1 κούπα ψιλοκομμένες ντομάτες
2-3 ψιλοκομμένες αποξηραμένες ντομάτες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό από 3-4 κουμκουάτ (ή χυμό από 1 λεμόνι αν δεν τα έχετε)
1/2 κούπα μαϊντανό
1.4 κούπα άνηθο
θρυμματισμένο κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

για τις τορτίγιας:
3 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1/3 της κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 κούπα ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ


Διαδικασία:
Για την σαλάτα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε τον χυμό των κουμκουάτ (ενδημικό φρούτο της Κέρκυρας, μικρότερο και πιο στυφό από τα μανταρίνια) ή τον χυμό του λεμονιού (αν δεν έχετε κουμκουάτ) και όσο αλάτι, πιπέρι και λάδι όσο προτιμάτε.

Για τις τορτίγιας:Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τον άνηθο και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνετε το λάδι και ανακατεύετε με τα (καθαρά) σας χέρια, μέχρι να ενσωματωθεί καλά το λάδι σε όλο το αλεύρι. Ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά και παράλληλα ζυμώνουμε, με προσοχή όμως ώστε να μην λασπώσει η ζύμη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει άλλο στα χέρια. Έπειτα την σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας ή με μια πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα όσο πιο λεπτό γίνεται. Σε  ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε την κάθε τηγανήτα για 1-2 λεπτά για κάθε πλευρά. Υπόψην ότι θα φουσκώσουν λίγο με το μαγείρεμα.

Σερβίρετε τις τορτίγιας με την κρύα σαλάτα, όνειρο!


The Strawberries and the tomatoes are both fruits (Oh yes, tomato is a fruit!), they are red and sweet! So you should definitely eat them together. For the record, they make a perfect combination.

You will need:
for the salad: (makes for 2)
2 cups chopped strawberries
1 cup chopped tomatoes
2-3 chopped dried tomatoes
3-4 green onions
the juice of 3-4 kumquats (or the juice of 1 lemon)
1/2 cup parsley
1.4 cup dill
crushed coriander
salt, pepper, olive oil

for tortillas:
3 cups flour (for all purpose)
1/3 cup olive oil
1/3 cup chopped dill
1 cup warm water
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder


Procedure:
For the salad: Mix all ingredients together and add the kumquats' juice ( which are a native fruit of Corfu, Greece, smaller and more sour than the mandarins) or the lemon's juice (if you do not have kumquats) and as salt, pepper and oil as you prefer.

For the tortillas: In a bowl mix the flour, salt, dill and baking powder. Pour the oil and stir with your (clean) hands until the oil incorporates well with the flour. Pour the water slowly and  cautiously while kneading, as the dough shouldn't get a muddy dough. The dough is ready when it does not stick on your hands.  Then the cover the dough with a towel or with a plastic wrap and let it rest for 20-30 minutes.
Divide the dough into 12 pieces and roll each one as thin as you can. Cook on a non-stick pan, on medium heat, for a minute or two on each side.( It will puff up a bit as you cook.)

Serve the dill tortillas with your cold salad, true bliss!




Καλή σας όρεξη και περιμένω την γνώμη σας!
Bon appetit and don't forget that I am waiting for  your opinion!

  BLOGLOVIN' //  FB
 ❤